Odvoskovaný šelak E904 od Louis François je potravinářská pryskyřice, se kterou vytvoříš rovnoměrný lesklý povrch na čokoládových výrobcích, cukrovinkách, drobném pečivu i jedlých dekoracích. Žlutý prášek je bez chuti a zápachu, takže nenaruší aroma hotového výrobku. Nízký obsah vosku do 0,2 % napomáhá čistému vzhledu výsledné glazury.

Šelak není rozpustný v samotné vodě, ale rozpouští se v etylalkoholu při pokojové teplotě. Pro úplné rozpuštění jej pomalu míchej přibližně 30–60 minut podle připravovaného množství. Koncentrace šelaku v alkoholovém roztoku by podle výrobce neměla překročit 30 %. Protože je citlivý na teplo, pracuj s ním bez zbytečného zahřívání. Při potravinářském použití vždy dodržuj pravidla a povolené množství pro konkrétní kategorii výrobku.

Proč si ho oblíbíš:

• vytvoří hladký a lesklý cukrářský povrch,
• je bez chuti a zápachu,
• využiješ ho na čokoládu, cukrovinky, polevy a dekorace,
• 1kg balení vyhovuje pravidelné i profesionální výrobě,
• výrobce uvádí certifikace Halal, Kosher a Vegetarian.

Šelak je živočišného původu, protože vzniká činností hmyzu Laccifer lacca, a není proto vhodný pro veganské výrobky. Uchovávej jej dobře uzavřený v chladu a suchu.